SOHU平台在线汉语词典对“上瘾”一词的解释是“喜爱某种事物,成了癖好”，最近我的某些行为很好地为这个词做了一回现身说法。
猜对了，是烤蛋糕。
吃是与生俱来的本能，可我活到现在才知道喜欢吃、研究吃也是一件十分快乐的事情。最近，我常常在各美食网站和论坛里潜水，我在偷师，希望自己能从别人做的美食里学到点什么，然后实践到我的操作当中去。其中，就有对拍摄水平自我要求的提高。因为，大家也看到了，我拍的照片实在是难看，毫无美感。为此，我给CANDEY悄悄留言，请教她关于拍摄
技巧问题，也在色尘关于美食摄影的讲座里研究了很长时间。我从来没有象现在这样希望自己是个摄影发烧友。
周五那天终于把上周做的蛋糕孝敬了爸妈，老人吃得很开心，尤其是老爸，这个老头有点偏爱甜食，拿起那个小树根蛋糕连切也不切就吃了起来。再到爸妈家的时候，
妈妈很支持我地拿出大半瓶雀巢咖啡来，这本是哥哥买的，放在柜子里忘了喝，眼看就要过期了，老人们无福消受这洋玩意儿，干脆拿给我让我去做蛋糕。虽然我不知道
咖啡到底能不能用作蛋糕原料，但我还是愉快地接受了爸妈的赠予——在他们眼里，女儿真是相当优秀的。
浪费总是不好的，一定要赶在咖啡过期前将它用掉才行。回到家里，我开始在网上找咖啡西点的方法，因为我和爸妈一样，对咖啡这东西不感冒，苦得要死，为什么还有那样多的人爱得死去活来。我试着泡了一杯，开始什么也没放，喝一小口差点吐出来，妈呀，比药还苦。赶紧拼命加牛奶和糖，好歹对付进胃里。网上用咖啡做西点的方法并不太多，大概是我输入的搜索关键词有问题。我开始抄捷径，直接到色尘家里留了言，问她咖啡能否用作西点原料。色尘给了我肯定的答案。
那干脆，我还是做蛋糕吧。
参加完中午那场热闹的婚礼，安顿儿子午睡后，我开始行动。方子还是CANDEY的八寸戚风，步骤对这段时间频繁操作的我来讲已经相当熟悉。只是，这次，我稍稍多加了些糖，因为我今天要加进那苦苦的咖啡。我试着给每个步骤拍了照，我希望自己也能弄出一篇象样的美食
博客来。听从CANDEY的建议，我用了数码相机的微距功能，果然效果要好得多。烤的过程不必再细说，已经烤了几次了。其实，烤得也不是很成功，表面出现了一条大的裂缝，而且，不知为什么，出炉倒扣后并没有回缩。压一压，倒是很有弹性的感觉，可为什么就不给回缩的面子呢？等待行家们来给我作答。
实践证明，这几天的偷师是有用的。比如，我用偷来的方法在八寸戚风模具的底上包了一层锡纸，出炉后果然脱模得比以前顺利得多；再比如，把蛋糕放凉后，用一根线把蛋糕一分为二，比刀切得还齐整；再比如，裱花的时候，用微波炉的架子充当裱花台的功能，果然好用得很。
可能顺利这东西历来讲究一顺百顺的，前面的操作很顺利，后面奶油的打发和涂抹竟然也比想象中顺利得多，而且，我居然在蛋糕的边上做出了在CANDEY博客中曾经看到过的效果。这一次，应该算是成功吧，除了没有回缩造成中间厚两边稍薄外，作为一个入行两周的新手，我对自己很满意。哈哈，是否太不谦虚了？
叫什么呢，还是叫咖啡蛋糕吧，有心攀个黑森林的亲戚，可又不知黑森林蛋糕有什么讲究，还是朴素点吧，朴素是根本，作人不也一样吗？
以下基本来自CANDEY的八寸戚风
原料:
蛋黄糊:
蛋黄5个(70克)
白砂糖40克
色拉油80毫升
牛奶80毫升
面粉120克
泡达粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5个(180克)
白砂糖90克
白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
图１，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
图2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
图3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
图4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
图5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
图6：混合均匀后加入两大勺咖啡
图7：再轻轻搅拌均匀
图8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
图9：搅拌均匀
图10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出炉
图11：脱模放凉后，用线一分为二
图12：打发奶油
呵呵，是不是很漂亮啊，味道也不错呢
看起来挺美吧
可惜家里没有过多的可以用来装饰的东西，只好把儿子的山楂片拿来用一用
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本帖最后由 小新 于 2008-1-6 09:41 编辑 ]
